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1、生菜炒虾。材料：生菜1棵、新对虾150克。辅料：朝天椒1个，杭娇1个。调料：色拉油、盐4g、味精2g、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉1茶匙。生菜洗净，剥去老根，切成1cm的小方块；刀额新对虾将鲜虾去壳、去头、去尾，用料酒、盐、生粉腌制片刻；青红椒切圈；切碎大蒜。坐锅，炒虾(虾在锅里一变色，马上关火，保证虾鲜嫩)，上桌。锅内留底油，放入蒜和姜使其香，炒生菜丁，炒青椒，炒至锅内生菜丁变成深绿色，加盐和味精调味，关火，最后放入虾仁，利用锅内余温将两味合二为一(虾仁放在最后，保持鲜嫩)。

2、鸡块。材料：鸡腿1个，鲜栗子15个。调料：盐少许、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、葱适量、姜适量、料酒1汤匙、水淀粉1汤匙、水适量、植物油500g、糖1汤匙。鸡腿洗净，切块，加入少许酱油和料酒，拌匀，腌制10分钟。栗子去壳煮熟。将炒锅内的油加热至七成热，将鸡块炸至金黄色，捞出沥干油。将栗子放入锅中炒熟，捞出沥干油。锅里煸炒少许油，葱姜炒香，放入鸡块，加入料酒，酱油，少许盐和糖。加入适量清水，烧开，转小火把鸡块炖至七成熟。加入栗子继续煮至鸡块和栗子酥烂，大火收汁，留少许汤汁关火。

3、小米蒸排骨。材料：猪排500克，小米150克。调料：盐5克，姜3片，豆瓣酱5克，黄酒5克，水适量，香葱5克。材料：猪排500克、小米150克、豆瓣酱、姜末和黄酒。小米冲洗干净，碗中放入不含小米的清水，浸泡小米20分钟左右。猪排用开水焯水去腥去血，焯水的排骨沥干放入碗中，放入适量豆瓣酱。放入准备好的姜末。将准备好的黄酒倒入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，浸泡近一个小时。取一个圆碗，将泡好的猪排沿碗底排好，最后撒上葱花。将泡好的小米倒入放有猪排的碗里，将泡好的液体倒入放有猪排和小米的圆碗里。入蒸锅大火烧开，关小火半小时，关火小火焖半小时。

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